[親子料理課程]布魯媽媽露營料理教學桂冠窩廚房空間舒適課程實用大人小孩都好愛

2018.05.26

終於上到期待好久的布魯媽媽烹飪課了！也是第一次來到桂冠窩廚房。一到現場，看到空間明亮、舒適寬敞的廚藝教學空間，心情好好！加上布魯媽媽很有趣又實用的教學步驟與內容，2小時的親子料理課程讓大人小孩都玩得好開心，而且學的東西立馬回家可以現做，朱寶上完之後立刻說要報名下一次布魯媽媽的課程！

這一天的主題是現在很夯的露營料理教學，主要訴求的是備料簡單、盡可能一鍋到底，然後鍋子不要弄的油油膩膩的很難洗。因應這個主題，布魯媽媽很貼心的設計三道親子料理：一鍋到底的韓式啤酒辣味雞、手撕免揉的豆腐小麵包、起司田園蘑菇炒嫩蛋。兼顧大人需要吃辣配酒，以及小孩愛起司和蛋料理的雙重需求。第一道的韓式雞肉是老師示範，後面兩道現場讓小孩實際操作，大人輔助。

先來看看這天的成果吧！

露營料理 – 手撕免揉的豆腐小麵包

這個手撕免揉的豆腐小麵包，每個小孩都自己親手DIY，各自裂的有它的個性，吃起來內餡有點像英式司康scone的口感，我覺得好好吃，很有飽足感。雖然露營的時候不太可能烤麵包，但我要說，這麵包配上老師示範的韓式啤酒辣味雞真的超。好。吃。我覺得如果真的要露營的時候，買一般麵包，或是在家預先做好這款麵包帶去山上，都超搭的啦！

手撕免揉的豆腐小麵包作法

準備木棉豆腐80g 放在濾網上面，用湯匙壓碎，然後放入鋼盆或大碗中和鬆餅粉120g攪拌均勻。這個動作大人可以協助孩子一起做，因為用湯匙壓碎豆腐的時候，需要一些些力氣和對的角度。
在攪拌的過程中慢慢加入鮮奶，鮮奶慢慢加，依照豆腐的濕度，可能10~15g的鮮奶就足夠了。
加完鮮奶後，用手讓麵糰慢慢成型（可以大力些，不用太溫柔）。
在撒了低筋麵粉的工作台上分成三等份，並且搓成球狀，上面用刀子輕輕劃出識字的刀痕。
放在烤盤裡，然後在麵糰的表面撒低筋麵粉，用150度的溫度在烤箱內烤20分鐘就可以上桌囉。

露營料理 – 韓式啤酒辣味雞

嗚嗚！這道由老師示範的這道韓式啤酒辣味雞，我竟然沒拍到整鍋做好的樣子。課程到最後的時候，老師盛一人一碗享用，吃起來味道很足，不管是配飯或是沾著麵包吃都很合適。而且辣度可以照小孩的口味再做調整。

韓式啤酒辣味雞作法

把去骨雞腿排切成長條塊狀，然後用胡椒鹽1匙、高湯粉半茶匙抓一會兒，接著用香油和米酒再做抓勻的動作。這步驟如果愛吃辣的人，也可加入辣椒粉抓勻。
接著鍋內加一點油，然後把雞腿排沾上薄薄一層再來米粉放到平底鍋中半煎炸，看到表面呈現金黃色之後，撈起來備用。
在湯鍋內加入油和香油，先下鍋蔥白的部分炒香，然後依序加入洋蔥片、馬鈴薯片、紅蘿蔔片繼續炒香，然後加入一些高湯。
等待以上食材烹煮的時候，把韓式辣醬和沙拉醬各1大匙的比例先調勻，然後加入1茶匙的醬油繼續調勻。(此步驟稱作「調味料」）
把剛剛煎好的雞肉放入湯鍋，加入一半的調味料，先拌炒鍋子上半部的雞肉以及調味料，拌勻之後，再用炒菜鏟拌炒整鍋，接著將一罐蜂蜜啤酒及一些高湯加入，再加入剩下的調味料，拌勻煮滾後，蓋上鍋蓋悶煮約15分鐘。
起鍋前將湯汁煮到稠稠的感覺，然後加入青蔥的部分做提味，就可以上桌囉！

露營料理 – 起司田園蘑菇炒嫩蛋

這道起司田園蘑菇炒嫩蛋讓我非常驚艷！看似很不起眼的餐點名稱，以及好簡單的冰箱必備食材，卻讓我家朱寶從自己煎炒的過程就興奮得不得了，完成成品後開心的吃完整盤，回家後還吵著要我帶她買起起司絲。做媽媽的覺得小小欣慰：有什麼比老師上完課後，學生回家還吵著要複習更令人感動的事呢？

起司田園蘑菇炒嫩蛋作法

將蘑菇兩朵切小片，花椰菜也切成小朵備用。然後打2顆蛋，將其中一顆蛋黃撈起，先和2茶匙的沙拉醬拌勻之後，再加入剩下的蛋液一起打勻。
取適量的油放進平底鍋裡，鍋子溫度要注意不要太高，然後加花椰菜和蘑菇炒出香氣後，再加玉米粒一起炒，加一些黑胡椒，炒勻之後盛起。
同一個鍋子，加入剛剛打勻的蛋液，在還沒成型的時候就開始攪拌，維持小火慢煎。
等蛋汁四周開始凝固時，放入之前炒好的花椰菜和蘑菇等料，如果是用瓦斯爐，此時可以熄火，繼續拌炒，然後撒入適量的黑胡椒。再加入小孩喜愛的起司絲，繼續攪拌一下，就可以盛盤囉！

課後心得

我覺得桂冠窩廚房的課程很適合愛做菜的小孩和媽媽一起來！除了空間很舒適，每組親子都可以擁有自己的備料以及烹煮空間，加上課程內容設計的難易適中。最重要的是，布魯媽媽的口才很好，上課內容很活潑，大人小孩都聽得很入神，而且布魯媽媽三不五時會教一些小撇步，或是如何舉一反三的料理知識，非常實用！

我覺得來參加這樣自己真的用鍋子煎東西的課程，對7歲的朱寶來說，已經可以掌握得很好。也可以跟著老師的指令一起做麵包。希望等到大一點，還可以自己動手做筆記。

朱寶唯一覺得自己比較難控制得好的，是這個麵團很黏，黏到她手上，有點害怕自己會無法跟上老師上課的節奏。但老師很貼心的鼓勵我們，說我們對這個麵團太客氣了，可以力道大一些，不會影響成果喔！

上課的這天，我其實是自己一打二參與整個課程，工作人員對錢錢超好，還讓她也有圍裙可以穿，非常有參與感！他們倆專注的看著老師教學，超認真的！

朱寶在攪拌沙拉醬和蛋液的時候，錢錢好專心畫畫，這個畫面讓我覺得心情好愉快啊！

等料理做完，還可以一起享用，姐妹倆樂翻了！朱寶之前參加過不同地方的兒童烘焙或是烹飪課，這次是她最愛的一次！一下課立刻說下次還要再來！我覺得家裡廚房以後可以交給她了呀！哈哈！

因為我們真的學得很開心，所以分享這個好地方以及布魯媽媽給你們～大家一起來上課！

桂冠窩廚房

官網：https://www.joyinkitchen.com/

地址：100台北市中正區羅斯福路三段126號之2 （捷運古亭站5號出口旁）

電話：(02)2365-1266

停車資訊：在桂冠窩廚房跨羅斯福路的斜對面，下圖中紅色框框「師大路92巷」裡有停車場，或是開過桂冠窩廚房門口之後，右轉辛亥路，左手邊也有停車場，只是比較容易滿位沒位置。