螞蟻上樹，雖然是便當中的配菜角色，但只要有了它，怕吃太多澱粉的大人可以直接用冬粉當主食。而不愛吃飯的孩子，可以拿螞蟻上樹引誘他，多扒幾碗飯都沒問題！如果給孩子吃，添加的豆瓣醬可以選擇不辣的就能輕鬆做出無辣版的螞蟻上樹，非常方便！

時間

15分鐘

人數

4人份

食材

*小匙 (tea spoon) 指的是 5ml, 大匙 (table spoon) 指的是 15ml

豬絞肉 150克（全聯買的豬絞肉，大概一次用半盒就好）

粉絲 2把

蒜末 2小匙

薑末 2小匙（用錫箔紙包著刨刀，再把薑磨成薑泥，取下錫箔紙後的刨刀會比較好清洗喔！）

調味料

豆瓣醬 3大匙（可依照孩子能吃辣的程度，將有辣與無辣豆瓣醬的比例做調整）

米酒 1大匙

醬油 1大匙

白胡椒粉 1大匙

水 200ml

麻油 一小匙

黑醋一小匙

步驟

1. 粉絲泡水

把粉絲泡在溫水裡，靜置30分鐘。30分鐘過後，拿剪刀把粉絲剪成幾段備用。

2. 炒香豆瓣醬、蒜末、薑末

在鍋內放點油，加入豆瓣醬炒香後，再加入蒜末和薑末拌炒。

因為豆瓣醬裡有水，如果鍋子是熱的，容易噴油。記得要先冷油放進鍋內，然後加豆瓣醬之後，再開火熱鍋，比較不會把油噴得到處都是，也比較不容易燙到。

3. 拌炒豬絞肉

聞到蒜末和薑末炒香的味道之後，再加入豬絞肉進去繼續拌炒，然後沿著鍋緣加入米酒，再撒上白胡椒粉。

4. 在鍋內加水後，放入冬粉

加一杯水進鍋子裡。等水燒滾後，放入冬粉，攪拌一下，讓冬粉入味。然後再加入醬油和烏醋。

5. 淋上麻油與蔥花

最後加上一點點的麻油，淋上蔥花，大功告成啦！

備料的心得分享：每家超市賣的豆瓣醬品牌不太一樣，可以自己吃吃味道，一開始先買小罐，等確定自己喜歡哪個品牌，以及抓一下大概一個月會用幾次，再來換成買大罐的，比較不浪費喔！