[小學生便當]無水蕃茄牛肉配飯配麵都好吃菜鳥煮婦也能輕鬆上手

2020.04.13

家常菜

「無水蕃茄牛肉」是我剛開始學煮飯時，學會的第一道燉煮料理。因為朱寶還小，剛從副食品進階到口味清淡的食物，我看中無水蕃茄牛肉完完全全充滿食物的鮮味，沒有水和醬料的調味，適合孩子吃，也讓無肉不歡的大人覺得美味又滿足！

直到現在，無水番茄牛肉成為朱寶的小學生便當中最受歡迎前三名主菜。除了配飯很搭，加些麵條變成番茄牛肉麵，也讓朱寶垂涎三尺。因為受到挑嘴朱寶的肯定，我才更有信心把做法寫下來，希望大家都可以試著做做看！

時間

2小時

4人份

牛肋條6條

牛蕃茄4顆

紅蘿蔔1根

洋蔥1顆

大蒜8顆

麵粉（低筋、中筋、高筋都可以）一小碗

月桂葉2片

義式香料10ml

牛肋條洗乾淨後，先將旁邊的脂肪切除一些，這樣煮起來的蕃茄牛肉不會太油膩，熱量也不會飆高。

然後將每條牛肋條切成3~4塊，看起來是長條形的也沒有關係，因為燉煮時肉會再縮。

切成小塊後，再沾點麵粉。麵粉可以幫助湯汁的味道更重，以及湯汁更濃稠，如果想要清淡一點，不加麵粉也是可以的！

牛蕃茄（不用去皮）直接切塊，洋蔥切絲。

先小火加熱鑄鐵鍋，等鍋熱了，不用加油，再將沾了麵粉的牛肋條放進鍋子煎。將牛肋條煎到每一面都上色後，就可以將牛肋條取出。

用鍋內剛剛煎牛肉的油炒香大蒜與洋蔥。洋蔥是很好「清鍋底」的小幫手，如果剛剛煎牛肉時，在鍋底有遇到黏鍋的情形，可以在把洋蔥炒軟的過程中，輕輕把黏鍋的部分鏟起。

洋蔥慢慢炒軟之後，放入紅蘿蔔以及剛剛煎過的牛肉，輕輕翻炒。

把番茄鋪在最上層，再加入月桂葉以及義式香料。蓋上鍋蓋，把火轉成最小火，悶煮1.5小時。煮了大約1個小時後可以翻蓋攪拌一下。要關火前試一下味道，加些鹽調味即可。