[小學生便當]蔥爆牛肉有辣無辣薄片厚片都美味隨時滿足大人小孩味蕾

2020.10.24

蔥爆牛肉除了口味上可以變化為有辣和無辣版，在肉的選擇上也可以依照個人喜好使用薄的火鍋肉片，或是厚一點的炒肉片，吃起來的口感就會有些變化。這道菜除了是朱寶最愛的便當菜，也是我家晚餐很常上桌的菜肴，因為備料實在很簡單，可以快速上桌，又受家裡每個人歡迎，你也來做做看喔！

時間

15分鐘

4人

牛肉片 1盒（用火鍋肉片或是炒肉片都可以）

青蔥 6根

蒜頭 2顆切片

辣椒 1根切段

蠔油 1大匙

沙拉油 2小匙

*小匙 (tea spoon) 指的是 5ml, 大匙 (table spoon) 指的是 15ml

米酒 1大匙

醬油 1大匙

太白粉 1大匙

先以醬油和米酒醃牛肉，靜置20分鐘，下鍋前再加入太白粉抓勻。

如果我是當天晚餐要做這道菜，我會前一晚洗碗前把牛肉醃好（太白粉先不加），放進冰箱中，這樣隔天孩子放學回到家，拿出冷藏的牛肉，放入太白粉抓勻後，開始熱鍋準備，大概 10分鐘就可以上桌了！

將蒜頭切片。辣椒切段。將青蔥切段後分成蔥綠和蔥白。

在平底鍋加一匙沙拉油，爆香蒜頭、蔥白、辣椒，炒到有香氣時，即可將它們撥到鍋子的邊緣。

用原鍋炒香薑末與大蒜末之後，把牛肉片放進鍋內，炒到肉開始變色，大約五六分熟。

等牛肉變色，轉大火，將蒜頭、青蔥、辣椒、牛肉拌炒在一起。

加入蔥綠與蠔油，繼續拌炒。加入蠔油拌勻，就可以關火上桌囉！